Как открыть кафе или ресторан в Англии: пошаговый план

Открыть кафе или ресторан в Англии — задача выполнимая, но с чёткой последовательностью разрешений и правил. Если идти по порядку, ничего не упустите. Вот дорожная карта: от бизнеса и помещения до лицензий, персонала и безопасности. Правила немного отличаются в Шотландии, Уэльсе и Северной Ирландии, а большую часть разрешений выдаёт местный совет (council).

1. Бизнес и помещение

Сначала зарегистрируйте бизнес в налоговой (HMRC) — как частный предприниматель (sole trader) или компанию (Ltd). Затем помещение. Важный момент — назначение помещения (planning use): кафе и рестораны относятся к коммерческому классу E, но заведение с горячей едой навынос стоит отдельно (sui generis), и для смены назначения или установки мощной вытяжки может понадобиться разрешение на строительство (planning permission). Проверьте это в отделе планирования совета и убедитесь, что договор аренды разрешает такой вид деятельности.

ONLYWAY NEWSLIVEЖизнь · 08.11Музыкальный вечер в британском городе: где послушать музыку всех эпох — часто бесплатноРабота и бизнес · 08.11Как открыть кафе или ресторан в Англии: пошаговый планРабота и бизнес · 08.11Как зарегистрировать магазин как пищевой бизнес в Британии: пошаговоРабота и бизнес · 08.11Лицензия на алкоголь для магазина в Британии: пошагово и сколько стоитРабота и бизнес · 08.11Открыли магазин в Лондоне: что можно продавать — алкоголь, лекарства, табак и какие нужны лицензииЖизнь · 08.11Почему в Британии в одном магазине продают и лекарства, и ресницыЖизнь · 08.11Натуральное масло: почему дешёвое — прозрачное, как выглядит настоящее и сколько оно стоитПраво · 08.11Пришла повестка в присяжные? Что это значит и что делатьЖизнь · 08.11Что сказать по-английски в типичных ситуациях: у врача, с арендодателем и на собеседованииПутешествия · 08.11Жидкости в ручной клади: правило 100 мл и где оно изменилосьONLYWAY NEWS · приложениеУстановите приложение ONLYWAY NEWSСвежие новости Великобритании, объявления, календарь важных дат и курсы — на главном экране телефона, в одно касание. Бесплатно.НовостиОбъявленияКалендарьКурсы

2. Регистрация пищевого бизнеса

Зарегистрируйте заведение как пищевой бизнес в совете — бесплатно и не позднее чем за 28 дней до открытия. Нужно соблюдать правила гигиены, выстроить процедуры по принципу HACCP (анализ рисков), обучить персонал пищевой гигиене (обычно уровень 2) и быть готовым к инспекции и рейтингу гигиены (0–5). По «закону Наташи» (Natasha’s Law) и общим правилам вы обязаны давать информацию об аллергенах в блюдах.

3. Алкоголь и музыка

Если планируете подавать спиртное, нужна лицензия на помещение (premises licence) и ответственный с личной лицензией (DPS), плюс политика Challenge 25. Если в зале играет музыка — записанная или живая, — обычно требуется музыкальная лицензия (TheMusicLicence от PPL PRS), а поздние развлечения могут требовать отдельного разрешения.

4. Столики на улице

Чтобы поставить столы и стулья на тротуаре, оформите лицензию на уличную мебель (pavement licence) в совете.

5. Персонал

Проверяйте право на работу (right to work) у каждого сотрудника, заключайте письменные договоры, платите не ниже минимума (с апреля 2026 года — 12,71 фунта в час для 21+). Зарегистрируйтесь как работодатель для налогов с зарплат (PAYE), подключите пенсионную авто-программу (auto-enrolment), соблюдайте нормы рабочего времени и отпуска. С 2024 года по закону о чаевых все чаевые обязаны полностью доходить до работников.

6. Безопасность

Это обязательная часть. Проведите оценку пожарных рисков (по закону это обязанность владельца), обеспечьте ежегодную проверку газового оборудования инженером Gas Safe, электробезопасность, аптечку и обученных сотрудников, а также строгие процедуры по аллергенам. Само помещение должно отвечать санитарным требованиям к кухне.

7. Страховка, отходы, налоги

Оформите страхование: ответственности перед посетителями (public liability) и обязательное страхование работников (employers’ liability), а также здания и имущества. Заключите договор на вывоз коммерческих отходов и поставьте жироуловитель. Зарегистрируйтесь по НДС (VAT), если оборот превысит 90 000 фунтов в год; не забудьте про муниципальный налог на помещение (business rates).

Порядок простой: бизнес-план и деньги на запуск (ремонт, оборудование, депозит), помещение с правильным назначением, регистрация пищевого бизнеса, затем лицензии — алкоголь, музыка, столики. Перед открытием пройдитесь по каждому пункту вместе с местным советом: он выдаёт разрешения и проверяет заведения. Это общая справка, а не персональная юридическая или финансовая консультация.