Рейтинг гигиены еды в Британии: что значат цифры от 0 до 5 и где их смотреть

Наклейка с цифрой на двери кафе — не украшение и не реклама. Это оценка, которую поставил инспектор местного совета, и в Англии заведение вправе её не вешать. Рейтинг всё равно опубликован: посмотреть можно за полминуты с телефона, прямо у входа.

Что означают цифры от 0 до 5?

Пять — «очень хорошо», ноль — «требуется срочное улучшение». Шкала Food Hygiene Rating Scheme читается сверху вниз так: 5 — стандарты гигиены очень хорошие и заведение полностью соблюдает закон; 4 — хорошие; 3 — в целом удовлетворительные; 2 — нужны улучшения; 1 — нужны серьёзные улучшения; 0 — улучшения требуются срочно. Чтобы получить пятёрку, заведение обязано хорошо выглядеть по всем трём направлениям проверки сразу, а не по одному из них.

ADV · A001ONLYWAY JEWELRY — золото, серебро и платинаКольца, цепи, браслеты, серьги и подвески. Доставка по Великобритании.Разместить рекламу

Направления эти такие. Первое — как обращаются с едой: готовка, разогрев, охлаждение и хранение. Второе — физическое состояние помещения: чистота, планировка, освещение, вентиляция, борьба с вредителями. Третье — управление безопасностью питания: процедуры, обучение персонала и уверенность инспектора в том, что порядок сохранится и после его ухода. Третий пункт — причина, по которой внешне опрятное кафе иногда получает двойку.

Кого оценивают, а кого нет?

Оценивают всех, кто кормит людей, а не только рестораны. В схему входят пабы, кафе, навынос, фургоны и лотки с едой, столовые, отели, супермаркеты и продуктовые магазины, школы, больницы и дома престарелых, а также производители и оптовики, продающие другим компаниям.

Не получают рейтинга заведения низкого риска: газетные киоски, аптеки и визит-центры, торгующие готовой упакованной едой, которая не требует холодильника. Их тоже инспектируют, но оценку не публикуют. Няни и услуги по уходу на дому в схему не входят.

Обязан ли ресторан показывать наклейку?

В Англии — нет, в Уэльсе и Северной Ирландии — да, по закону. В Уэльсе наклейку положено вешать на видном месте: на входной двери, у входа или в окне, и рейтинг обязаны назвать вслух, если спросить лично или по телефону. В Северной Ирландии её вешают у каждого входа для посетителей так, чтобы человек видел оценку до того, как войдёт, и назвать её по просьбе тоже обязаны.

В Англии показ наклейки добровольный: заведение поощряют её вывесить, но не принуждают. Отсюда практическое правило: отсутствие наклейки в английском кафе само по себе ни о чём не говорит, а вот её отсутствие в Кардиффе или Белфасте — уже нарушение.

ADV · A003Сделаем сайт для мастера и самозанятого за £219Клиенты видят ваши работы и цены и пишут сразу в мессенджер. Готов за 3 дня, £219 вместо £438.Разместить рекламу

Как часто проверяют и где смотреть рейтинг?

Проверки планируют раз в год исходя из риска, а интервалы идут от полугода до двух лет. Самые рискованные заведения смотрят каждые шесть месяцев, менее рискованные — раз в два года, а совсем низкорисковые могут ждать и дольше. Новый рейтинг выставляют после каждой проверки, но советы используют и другие способы наблюдения, поэтому опубликованная дата инспекции не всегда совпадает с датой последнего визита.

Смотреть рейтинг нужно на сайте Агентства по пищевым стандартам: поиск идёт по названию заведения или по первой части почтового индекса. Советы выгружают данные не реже чем раз в 28 дней. Для проверок с апреля 2016 года в Англии и Северной Ирландии (и с ноября 2014 года в Уэльсе) в карточке видно не только общую цифру, но и разбивку по трём направлениям — это полезнее самой оценки.

Что делать, если рейтинга не нашлось?

Сначала проверьте, как вы ищете. Заведения, зарегистрированные по домашнему адресу, публикуют только первую часть индекса, поэтому поиск по полному индексу или по названию города их не найдёт. Если рейтинга нет и так, спросите у персонала, какую оценку заведение получило на последней проверке, или напишите в отдел пищевой безопасности местного совета. Полный отчёт инспектора можно запросить у совета по процедуре доступа к информации; совет вправе отказать, но обязан объяснить причину.

Ещё одна деталь, о которой редко думают: заведение может обжаловать последнюю оценку, и пока апелляция не рассмотрена, цифра на наклейке и цифра на сайте могут не совпадать. А если инспектор видит непосредственную угрозу здоровью людей, он обязан действовать сразу — вплоть до остановки части работы или закрытия заведения.

Привычка смотреть эти цифры в стране уже сложилась. По опросу Food and You 2, проведённому Агентством по пищевым стандартам с 19 мая по 7 августа 2025 года среди 5898 взрослых, о схеме слышал 91% опрошенных, а 55% проверяли рейтинг заведения за последние двенадцать месяцев — чаще всего просто читали наклейку на месте. Минимально приемлемой оценкой 52% назвали четвёрку, 25% — тройку и 14% — только пятёрку.